Román Sánchez
Cocinero vegano · Creador de Como Veganizar Cualquier Receta
Me llamo Román Sánchez. Pasé 10 años haciendo cocina vegana insípida, frustrado porque sabía lo que quería conseguir pero nunca entendía por qué mis platos no llegaban ahí. Compraba proteína vegetal con buena intención y acababa tirando la mitad.
Cuando finalmente entendí los principios detrás del sabor y la textura — y desarrollé el sistema de batch cooking que me permitía preparar toda la proteína de la semana de una vez — la cocina dejó de ser una carga y se convirtió en algo que disfruto.
Este libro es lo que desearía haber tenido desde el principio. No para que dejes de pensar, sino para que no tengas que pensar en lo que no importa — y puedas centrarte en lo que sí.